23日 9月 2013

蕎麦生地の丸出し!!

蕎麦玉から、蕎麦の丸出しに入る。

蕎麦打ちの工程が前後しますが、この、丸出しをしてから

前回の蕎麦生地の角出しに入ります。

蕎麦生地の丸出しから、生地を薄くする。

丸出しから、角出しに移ります。

角出しの原型が出来ました、此の後に、角出し作業に入ります。

前回は角出しから、蕎麦切りを公表しました。
今回は蕎麦こね、から丸出しと、角出しまでてす。

カテゴリ：蕎麦

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この場面は蕎麦打ち体験です。

(やまだやの指導のもとで)

初めて蕎麦を打った方です。

初めての方でも、十割蕎麦の長い麺が打てます。

十割蕎麦と岩魚やまだやの店内です。

中央のテーブルは、やまだやのおやじの手作りです。

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